Acelgas Ecológicas, cultivada por Almorquí.
La Acelga pertenece a la misma especie botánica que la remolacha, el nombre vulgar de la especie procede de la denominación árabe Selg. Es un cultivo indígena de Europa que prefiere los climas templados-húmedos. Se adapta muy bien al los fríos que se producen en el clima continental español y a las condiciones de las zonas templadas de España. Se caracteriza por sus grandes hojas con una nerviación central muy desarrollada.
Normalmente se consume cocida y aderezada con algún sofrito o como acompañamiento de carnes y pescados. En otras ocasiones sólo se la penca, principalmente rebozada. Es una planta laxante y digestiva. Además posee un alto contenido en vitaminas A y C.
El formato es en manojos o mata dependiendo del peso.