Apio Ecológico, cultivado por Almorquí.
El apio es una planta que pertenece a la familia de la zanahoria. Su origen se sitúa en la cuenca del Mediterráneo, aunque existen otros dos centros de origen secundarios: el Cáucaso y el Himalaya. En la antigüedad era utilizado por sus propiedades diuréticas, curativas y depuradoras de la sangre. Se aprovechan la penca y las hojas y es utilizado como planta aromática de sopas, menestras, caldos y guisos. También se utiliza en crudo para tentempiés y aperitivos, buenísimo untado con mezcla de quesos, acompañando otras crudités.