Cardo Ecológico, cultivado por Almorquí.
Es una planta con un 90% de agua y fibra, con proteinas, inulina y apenas calorías, vitaminas C y B3, hierro y calcio. La inulina es una sustancia que no precisa de insulina para la metabolización por el organismo, por lo que es un alimento muy adecuado para diabéticos. Además favorece la función hepática y la función biliar, por lo que mejora la digestión. Además está recomendado como diurético y depurativo.